انواع اللحوم
1/ بقرى beef
2/ بتلو veel
3/غنم lamp
البتلو والغنم يكون التسوية weel
dane
البيف هو اللحم الوحيد المعروف به دوليا لتعادل الانسجة
الضامة مع الانسجة العضلية
انواع الفراخ
هى نوع من اللحوم البيضاء يتكون منها الدرك وهو الورك والدبوس
ليت:الصدر والونجز
المستخدم منها
40% لحم درك +ليت
7% جلد
8% كبد وقوانص
13% عظام
الغير مستخدم منها
32% الريش
والرجول والراس
انواع التسوية
ليت :ممكن يسلق ويشوى ويحمر
درك سلق فقط
ليت:قليل الانسجة والدهون والوقت بالتسوية
درك:كثير الانسجة والدهون والوقت للتسوية
علامات الفراخ الفاسدة
الرائحة تكون غير جيدة
يكون لونها اصفر
تكون الانسجة مهرية ولها ملمس دهنى
اترك تعليقا:
